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大豆油,是由大豆提取而成,是世界上产量高的植物油。主要生产国有美国、巴西、阿根廷、中国、印度、巴拉圭等十国,产量占世界总产量的96.3%以上。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸。大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。
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